Приготування борщів, щі

Борщ — рідка страва, що вариться з посічених буряків, капусти з додатком картоплі та різних приправ. Основна перша страва української кухні. Набула широкого міжнародного поширення і визнання. Борщ поряд із варениками та галушками є символом української національної кухні.

В Україні існують три головні різновиди борщу: червоний борщ, зелений борщ та холодний борщ. Найпоширенішим різновидом борщу є черво́ний борщ, який готують з буряком та з можливим додаванням томатів. Об'єднуючою особливістю різних борщів, ймовірно, є кислуватий, квасний смак.